Aprenda a usar a farinha de semolina, fazer a modelagem característica deste pão e conhecer as dicas para assá-lo em um forno doméstico

Ingredientes

ESPONJA
– 150 g (1¼ xícara) de farinha de trigo
– 150 g (⅔ xícara) de água
– 7 g (½ colher de sopa) de fermento biológico seco instantâneo

MASSA
– Esponja (ver acima)
– 340 g (2⅔ xícaras) de farinha de trigo
– 210 g (1¾ xícaras) de farinha de semolina
– 14 g (1 colher de sopa) de sal
– 1 ovo
– 220 g a 240 g (1 xícara) de leite integral
– 45 g (3 colheres de sopa) de óleo vegetal

COBERTURA
– 1 clara de ovo