Como fazer Refogado de Legumes

Ingredientes
• 4 Batatas médias
• 3 Inhames médios
• 5 Cenouras médias
• 1/2 Cebola roxa grande
• 2 Dentes de alho picados
• 2 Colheres (sopa) de óleo
• Cebolinha a gosto
• Açafrão a gosto
• Pimenta do reino a gosto
• Sal a gosto