Bobó de camarão com purê de inhame | Rodrigo Hilbert | Tempero de Família
Rodrigo Hilbert ensina como fazer BOBÓ DE CAMARÃO COM PURÊ DE INHAME. Fácil e saborosa, a receita de BOBÓ DE CAMARÃO ganha toque diferente quando no lugar do aipim o cozinheiro coloca inhame cozinha no vapor. Para dar mais sabor e toque baiano, o prato leva ingredientes como pimenta, gengibre e azeite de dendê.
Ingredientes:
1 kg de camarão sem casca
300 gramas de inhame descascado e picado em cubos médios
2 cebolas roxa descascadas e picada
1 pimentão amarelo picado
2 tomates inteiros picados
5 gramas de gengibre ralado
2 colheres de sopa de azeite de dendê
600 ml de leite de coco
2 pimentas de cheiro picada grosseiramente
1 pimenta dedo de moça sem semente e bem picada
½ maço de salsinha picada
½ maço de cebolinha picada
½ maço de coentro picada
2 limões
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparo:
Tempere o camarão com limão, sal e pimenta-do-reino a gosto e reserve.
Em uma panela cozinhe o inhame no vapor até ficar bem cozido. Após esse tempo, com inhame ainda quente passe na peneira para fazer um purê liso.
Em uma panela de barro coloque o azeite de dede e leve ao fogo para aquecer.
Adicione a cebola ,as pimentas e o gengibre. Coloque o pimentão e o tomate refogue bem. Tempere com sal a gosto.
Refogue bem e acrescente o camarão com todo liquido. Junte o leite de coco e deixar ferver por 5 min.
Adicione o purê de inhame aos poucos até engrossar a mistura e dar ponto de bobó.
Com um creme já espesso desligue o fogo e salpique a salsinha e a cebolinha. Sirva em seguida.
