Receita de Espaguete com Molho Pesto por Rita Lobo

Ingredientes

• Ingredientes:
• Para o espaguete:
• 100g de espaguete
• ⅓ de xícara (chá) de molho pesto com castanha de caju
• Farofinha de pão a gosto para servir
• Para o molho pesto:
• 2 xícaras (chá) de manjericão
• ½ xícara (chá) de castanha de caju torrada e sem sal
• 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado (cerca de 100 g)
• 2 dentes de alho
• 1 ½ xícara (chá) de azeite
• Sal a gosto

Modo de preparo

1. Para o espaguete: Leve uma panela média com cerca de 2 litros de água ao fogo alto.
2. Quando ferver misture 2 colheres (chá) de sal e cozinhe o macarrão pelo tempo indicado na embalagem ou até ficar al dente.
3. Assim que o macarrão estiver cozido, reserve ½ xícara (chá) da água do cozimento, escorra o espaguete e transfira para uma tigela.
4. Junte o molho pesto ao macarrão e misture delicadamente. Vá regando aos poucos com a água reservada para deixar o molho mais fluido. Sirva a seguir com farofinha de pão a gosto.
5. Para o molho pesto: Lave e seque bem as folhas de manjericão. Descasque os dentes de alho.
6. No processador de alimentos (ou liquidificador) bata primeiro o azeite com as castanhas, os dentes de alho e o queijo parmesão até triturar.
7. Junte as folhas de manjericão e bata novamente até formar um molho – quanto menos você bater as folhas, mais verdinho o molho fica.
8. Acerte o sal e utilize a seguir. Este molho é perfeito para comer com polenta, macarrão caseiro ou dar um toque no frango grelhado do dia-a-dia.