Como fazer Panqueca Low Carb sem Farinha

Como fazer Panqueca Low Carb sem Farinha:

INGREDIENTES:
RECHEIO:
3 colheres (sp) azeite
1/2 cebola picada
3 dentes de alho picados
250 gramas de carne moída (usei patinho)
sal a gosto
páprica doce a gosto
4 a 6 colheres (sp) molho de tomate (se for caseiro melhor)
colorau a gosto
salsinha e cebolinha a gosto

MASSA:
2 ovos
2 colheres (sp) requeijão light
1 colher (sp) queijo parmesão ralado
1 colher (chá) fermento em pó