Risoto quatro queijos com alho poró e abobrinha | Rodrigo Hilbert | Tempero de Família
Rodrigo Hilbert ensina como fazer RISOTO QUATRO QUEIJO com ALHO PORÓ e ABOBRINHA.
Ingredientes:
2 xícaras de chá de arroz arbóreo
1 ½ xícara de chá de vinho branco seco
1½ abobrinhas
1 cenoura picada grosseiramente
1 alho poró
2 cebolas branca
50g de queijo gorgonzola
50g de queijo cream cheese
50g de queijo parmesão ralado
50g ricota fresca
2 colheres de sopa de manteiga
50 ml de sopa de azeite
2 l de água
2 colheres de sopa de salsinha picada para decorar
Sal a gosto
Modo de Preparo:
Em uma panela grande, coloque 2 litros de água, uma cebola picada em quatro, folhas de alho poró, uma abobrinha picada grosseiramente e a cenoura.
Leve a panela ao fogo para cozinhar por 30 minutos após levantar fervura.
Deixe cozinhar até fazer caldo de legumes. Reserve.
Em uma frigideira média, coloque o azeite e leve ao fogo para esquentar por 3 minutos.
Descasque e pique a cebola, fatie o talo de alho poró.
Junte a cebola e o alho poró ao azeite e refogue bem, sem deixar queimar, por 4 minutos.
Acrescente o arroz arbóreo e mexa por 3 minutos até ficar translúcido
Acrescente o vinho branco e mexa por 3 minutos até ele secar.
Acrescente o caldo de legumes até cobrir o arroz e deixe cozinhar por 9 minutos, sempre mexendo.
Após 9 minutos, acrescente mais 200 ml de caldo de legumes e cozinhe por mais 5 minutos, sempre mexendo.
Após esse tempo, desligue o fogo.
Acrescente os queijos e a manteiga e mexa sempre, até os queijos incorporarem ao arroz.
Junte a abobrinha cortada em lâminas e misture bem.
Finalize com a salsinha e sirva em seguida.
