Como fazer Parmegiana do Spoleto

Ingredientes:

1 kilo de tomate italiano
5 dentes de alho
Sal a gosto
Azeite
Pimenta do reino a gosto
500 g File mignon
Mussarela o qt baste
Majericao a gosto
Pimenta calabresa a gosto
Macarrao
Farinha Panko
Farinha trigo
2 ovos + 2 colheres de agua