Receita de Bolo de Banana com Caramelo do Mohamad Hindi - Mesa e Sabor

Receita de Bolo de Banana com Caramelo do Mohamad Hindi

Ingredientes:

(Caramelo)

100g açúcar refinado(1/2 xícara)

50g água (1/4 copo americano)

(Bolo)

6 bananas médias em fatias para o caramelo

300g purê de banana (aproximadamente 4 bananas médias)

190g açúcar refinado (1 xícara de chá)

115g açúcar mascavo (3/4 xícara de chá)

210ml água quente (1 copo americano)

140ml óleo (1/2 xícara de chá)

3 ovos

270g farinha de trigo (2 xícaras de chá)

9g fermento (2 colheres de chá)

6g sal (1 colher de chá)

Canela em pó a gosto

Pimenta-do-reino preta a gosto

Pimenta-da-Jamaica a gosto

Noz-moscada a gosto

Essência de baunilha a gosto

Óleo e farinha para untar a assadeira

Vídeo da Receita:

Step 1
Preaquecer o forno em 180°C.
Step 2
Untar as laterais da assadeira com óleo e farinha e reservar.
Step 3
Preparar o caramelo com água e açúcar até atingir o ponto desejado, despejar sobre a assadeira previamente untada e espalhar o caramelo pela superfície não untada da forma.
Step 4
Cortar as bananas em fatias de aproximadamente 0,5cm e dispor sobre o caramelo da assadeira, reservar.
Step 5
Com o auxílio de um garfo preparar um purê com 4 bananas (300g), misturar no purê de bananas o açúcar refinado, o açúcar mascavo e a água quente, bater com um fouet ou um garfo por 2 minutos. Se desejado temperar a massa com especiarias (canela, pimentas secas, essência de baunilha, etc.).
Step 6
Em um recipiente separado bater os ovos com o óleo até obter uma mistura homogênea; adicionar essa mistura à tigela com a massa anterior e bater por mais dois minutos.
Step 7
Peneirar a farinha sobre a massa e bater muito bem, adicionar o sal e o fermento, misturar muito bem, despejar sobre as bananas que estão na assadeira e assar no forno a 180°C por aproximadamente 45 minutos ou até o bolo estar pronto (você pode fazer o teste do palito para conferir).