Receita de Bolo de Banana com Caramelo do Mohamad Hindi

Ingredientes

• 100g açúcar refinado (1/2 xícara)
• 50g água (1/4 copo americano)
• 6 bananas médias em fatias para o caramelo
• 300g purê de banana (aproximadamente 4 bananas médias)
• 190g açúcar refinado (1 xícara de chá)
• 115g açúcar mascavo (3/4 xícara de chá)
• 210ml água quente (1 copo americano)
• 140ml óleo (1/2 xícara de chá)
• 3 ovos
• 270g farinha de trigo (2 xícaras de chá)
• 9g fermento (2 colheres de chá)
• 6g sal (1 colher de chá)
• Canela em pó a gosto
• Pimenta-do-reino preta a gosto
• Pimenta-da-Jamaica a gosto
• Noz-moscada a gosto
• Essência de baunilha a gosto
• Óleo e farinha para untar a assadeira

Modo de preparo

1. Preaquecer o forno em 180°C.
2. Untar as laterais da assadeira com óleo e farinha e reservar.
3. Preparar o caramelo com água e açúcar até atingir o ponto desejado, despejar sobre a assadeira previamente untada e espalhar o caramelo pela superfície não untada da forma.
4. Cortar as bananas em fatias de aproximadamente 0,5cm e dispor sobre o caramelo da assadeira, reservar.
5. Com o auxílio de um garfo preparar um purê com 4 bananas (300g), misturar no purê de bananas o açúcar refinado, o açúcar mascavo e a água quente, bater com um fouet ou um garfo por 2 minutos. Se desejado temperar a massa com especiarias (canela, pimentas secas, essência de baunilha, etc.).
6. Em um recipiente separado bater os ovos com o óleo até obter uma mistura homogênea; adicionar essa mistura à tigela com a massa anterior e bater por mais dois minutos.
7. Peneirar a farinha sobre a massa e bater muito bem, adicionar o sal e o fermento, misturar muito bem, despejar sobre as bananas que estão na assadeira e assar no forno a 180°C por aproximadamente 45 minutos ou até o bolo estar pronto (você pode fazer o teste do palito para conferir).