Receita Berinjela Assada com Molho de Tahine e Mel por Rita Lobo
Primeiro, a berinjela é tostada para ganhar um sabor defumado e ficar com a polpa bem cremosa. Depois, ela vai para o forno com um molho de tahine, mel e limão. Pode ser acompanhamento ou até mesmo prato principal!
Ingredientes:
3 berinjelas
½ xícara (chá) de tahine (pasta de gergelim)
¼ de xícara (chá) de caldo de limão
1 colher (sopa) de mel
sal a gosto
mel a gosto para servir
Modo de preparo:
Lave e seque bem as berinjelas. Com uma pinça, aproxime uma berinjela da chama do fogão e comece a tostar a casca pela base do legume — assim fica mais fácil de segurar a berinjela sem furar ou romper a casca. Vá girando a berinjela para queimar bem toda a superfície por igual — isso levará cerca de 10 minutos. Se preferir, acenda duas bocas do fogão para tostar mais berinjelas ao mesmo tempo.
Transfira os legumes queimados para uma travessa e cubra com filme — se preferir, use uma tigela com tampa. Mantenha as berinjelas abafadas por cerca de 10 minutos — assim a casca se solta mais facilmente. Deixe esfriar para você conseguir manusear.
Enquanto isso, preaqueça o forno a 200 °C na função grill e prepare a pasta de tahine.
Numa tigela, misture bem o tahine com mel, caldo de limão e 1 pitada de sal, até formar uma pastinha.
Para descascar a berinjela: com a mão, puxe e retire a casca das berinjelas; se alguns pedacinhos de casca ainda ficarem grudados, mergulhe a polpa numa tigela com água e raspe com uma colher. Evite passar a berinjela sob água corrente para não deixar o legume com o sabor aguado.
Coloque as berinjelas, uma ao lado da outra, numa assadeira grande antiaderente e dê uma leve achatada em cada uma para aplainar — se for usar uma assadeira convencional, regue o fundo com azeite para que não grudem.
Tempere cada berinjela com ¼ de colher (chá) de sal. Com outra colher, espalhe a pasta de tahine sobre elas, cobrindo apenas a parte de cima, e regue cada uma com um fio de mel.
Leve as berinjelas ao forno para que dourem por cerca de 10 minutos. Sirva a seguir, regando com mais um fio de mel e com o azeite de tomilho.
SEM A FUNÇÃO GRILL
Caso seu forno não tenha a função grill, preaqueça na temperatura máxima e coloque a assadeira na grade de cima do forno. Deixe as berinjelas assarem até que a pastinha de tahine doure.
