Receita Bruschetta de Berinjela e Ricota por Rodrigo Hilbert
Nesta versão da receita de BRUSCHETTA, o antepasto é feito com pão italiano e pasta de berinjela com ricota, alho, azeite, manjericão e hortelã. Uma opção diferente de entrada para um jantar ou almoço de domingo.
Ingredientes:
1 pão italiano
2 berinjelas pequenas
1 dente de alho
100g de ricota
5 colheres de sopa de azeite
1 colher sopa de manjericão
1 colher de sopa de hortelã
Sal e pimenta-do-reino a gosto
50g de queijo parmesão ralado
Folhinhas de manjericão para decorar
Modo de Preparo:
Pré-aqueça o forno em 250 graus
Em uma assadeira coloque a berinjela e leve ao forno para assar a por 20 minutos ou até que ela esteja mole
Abra a berinjela na bancada e retire a polpa com uma colher
Descarte a casca e bata a poupa na ponta da faca
Junte na berinjela quente e picada a ricota, o manjericão, a hortelã, três colheres de sopa de azeite, sal e pimenta-do-reino a gosto
Bata na ponta da faca até ter uma mistura homogênea e cremosa
Corte o pão italiano em fatias, descasque o alho e corte-o ao meio para liberar sabor
Esfregue o alho nessas fatias de pão
Em uma frigideira, coloque duas colheres de sopa de azeite e leve ao fogo para aquecer
Junte as fatias no azeite quente para dourar dos 2 lados, se necessário regue as fatias com mais azeite a gosto
Sirva a pasta de berinjela com ricota por cima do pão e finalize com queijo parmesão, folhinhas de manjericão frescas e azeite.
