Como fazer Pastel de Belém

Como fazer Pastel de Belém:

INGREDIENTES DA MASSA FOLHADA
– 1 xícara (chá) de farinha de trigo 135 gramas
– ⅓ xícara (chá) de água 70 ml
– ½ colher (chá) rasa de sal
– 2 colheres (sopa) de manteiga sem sal 25 gramas
– 3 colheres (sopa) de farinha de trigo 25 gramas

INGREDIENTES DO RECHEIO
– 1 xícara (chá) de açúcar 185 gramas
– ⅔ xícara (chá) de água 140 ml
– 2 paus de canela
– casca de meio limão
– 1 colher (sopa) rasa de amido de milho 10 gramas
– 2 colheres (sopa) de farinha de trigo 18 gramas
– 1 e ½ xícara (chá) de leite 300 ml
– 6 gemas 90 gramas