Como fazer Creme de Caramelo com Paçoca

Ingredientes:

Creme Branco:
1/2 caixinha de leite condensado
3 colheres de sopa de amido de milho (nem rasa, nem cheia)
700ml de leite
1 caixinha de creme de leite
1 colher de chá de essência de baunilha

Ingredientes do Creme de Caramelo:
1/2 xícara de chá de açúcar cristal
1/2 xícara de chá de água
1 colher de sopa cheia de amido de milho
300ml de leite

Para decorar: 4 paçoquinhas esfareladas (60g)