Receita de Pudim de Tapioca com Coco por Rodrigo Hilbert

Ingredientes

• Ingredientes:
• 500ml de leite de coco
• 1 litro de leite
• 1 lata de leite condensado
• 2 xícaras de chá de tapioca granulada
• 200g de coco ralado fresco
• 9 colheres de sopa de açúcar
• ½ colher de chá de sal
• Óleo de coco para untar a forma
• 1 limão siciliano (raspas)

Modo de preparo

1. Em uma panela, adicione o leite de coco e o leite. Leve ao fogo baixo até que ferva.
2. Em uma tigela, coloque a tapioca, ¼ do coco ralado (reserve o restante para decorar), o açúcar e o sal e misture bem para que os ingredientes fiquem bem agregados.
3. Quando começar a ferver, desligue o fogo. Com o leite de coco e o leite ainda fervendo, regue a tapioca com a metade dessa mistura e vá misturando lentamente.
4. Adicione a metade do leite condensado e reserve a outra metade, misturando sempre em seguida o restante do leite de coco com leite.
5. Continue misturando até que a tapioca se torne um creme grosso. Unte uma forma de pudim com óleo de coco em abundância e leve à geladeira.
6. Quando o óleo de coco já estiver totalmente gelado e firme na forma, mexa novamente a tapioca e adicione na forma. Agora leve à geladeira por 4 horas.
7. Após esse tempo, retire da geladeira e desenforme sobre um prato.
8. Regue com restante do leite condensado, decore com o restante do coco e finalize com raspas de limão siciliano. Sirva gelado.