Como fazer Panetone e Chocotone

Ingredientes:

1 etapa esponja
500 grama de farinha pura
7 gemas
50 grama de fermento fresco
100 ml de água

2 etapa
750 grama de farinha pura
15 grama de sal
300 grama de açúcar
250 grama de margarina
15 gemas
10 ml de essência de panetone ou de laranja
raspa de da casca de meia laranja