Como Fazer Panetone com Fermentação Natural

Ingredientes:

Farinha de Trigo (100%) 380g
Gema de Ovo 130g
Água 120ml
Margarina 95g
Açúcar 95g
Sal 5g
Raspas de Limão a gosto
Raspas de Laranja agosto
Água
Frutas A. 150g
Uvas Passas 120g
Fermento Natural 200g