Uma receita simples e deliciosa perfeita para vegetarianos e para quem não quer sair da dieta!

Ingredientes:

Para o molho de tomate:

2 latas de tomate pelado em cubos (com o líquido)

1 cebola

1 talo de salsão (½ xícara (chá) picado)

2 dentes de alho

2 colheres (sopa) de azeite

1 pitada de pimenta calabresa

sal a gosto

2 ramos de manjericão

Para o recheio:

400 g de ricota (cerca de 2 xícaras (chá) esfarelada)

3 ovos

2 colheres (sopa) de leite noz-moscada na hora a gosto

sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Para as berinjelas e a montagem:

3 berinjelas

½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado fino

Vídeo da Receita: