Como fazer Estrogonofe Fit

INGREDIENTES:
4 a 5 colheres (sp) azeite de oliva
1/2 cebola média picada
3 a 4 dentes de alho picado
300g de peito de frango picado em cubos
sal rosa a gosto
pimenta do reino a gosto
ervas desidratadas a gosto
1/4 xícara- 60ml – leite de coco (ou outro leite vegetal)

1/4 xícara de água
1/2 xícara – 80g – milho verde
1 xícara – 200g – abóbora moranga cozida
cheiro verde a gosto