Como Fazer Caponata de Berinjela na Panela

Ingredientes:

2 berinjelas pequenas ou 1 grande
1/2 pimentão amarelo
1/2 pimentão vrmelho
1 tomate
1 cebola
1/2 xícara de azeitona preta
1/2 xícara de azeite
1/2 xícara de nozes
orégano a gosto
sal a gosto